1. [명사] 수소, 산소, 탄소로 이루어진 유기 화합물. 수소 원자와 산소 원자의 비율이 2 대 1이다. 삼대 영양소 가운데 하나로, 녹색식물의 광합성으로 생긴다. 포도당, 과당, 녹말 따위가 있다.
2. [명사] 소변에 탄수화물이 비정상적으로 높은 농도로 존재하는 상태.
3. 몸속에서 탄수화물이 새로 합성되면서 산화(酸化) 또는 분해되는 과정을 통틀어 이르는 말.
4. 자연 상태에서 널리 존재하는 당, 녹말, 셀루로스 따위의 탄수화물 물질에서, 분해와 합성 및 세포막을 통한 당의 이동을 포함한 생화학 및 생리학적 변화 과정에서 발생하는 장애 현상.
5. 소화 효소의 하나로, 이당류(二糖類)나 복잡한 탄수화물의 가수 분해를 촉진하는 효소를 통틀어 이르는 말.
6. 단당류와 이당류인 단순당과 올리고당 및 다당류인 복합당의 성분. 생물계의 에너지원이 된다. 단당류는 포도당 및 과당이 있고 올리고당은 가수 분해에 의해 2~6개의 단당류로 되는 자당, 맥아당 따위가 있다. 다당류는 기능에 따라 전분과 같은 저장 다당류와 세포 구조의 구성 물질인 셀루로스의 성분이 된다.
7. 빵, 감자, 파스타 따위를 적게 먹어 탄수화물 섭취를 제한하는 식사.
8. 식물체에서 이용 가능한 탄수화물의 탄소에 대한 이용 가능한 질소의 비율. 값이 낮으면 영양 생장이, 값이 높으면 생식 생장이 왕성하다.
9. 전체 성분 가운데 탄수화물이 차지하는 양.
10. 물 또는 특정 용매에 녹을 수 있는 탄수화물.