1. [명사] 오이, 무, 마늘 따위의 채소를 간장이나 소금물에 담가 놓거나 된장, 고추장에 박았다가 조금씩 꺼내 양념하여서 오래 두고 먹는 음식.
2. [명사] 채소를 장류나 소금물에 담가 오래 두고 먹는 장아찌를 통틀어 이르는 말.
3. [명사] 날가지를 간장이나 된장에 넣어 만든 장아찌.
4. [명사] 오이에 간장, 식초 따위를 끓인 물을 부어 만든 장아찌.
5. [명사] 감자를 썰어 간장에 조린 장아찌.
6. [명사] 덜 익은 감을 소금물에 담가 삭힌 뒤 된장, 고추장, 간장 따위의 장에 절여 만든 장아찌.
7. [명사] 달걀을 삶아 껍데기를 벗겨 진간장에 넣어서 만든 반찬.
8. [명사] 고구마 순을 소금물에 절였다가 햇볕에 말린 뒤에 간장, 고추장 따위를 끓여서 식힌 물에 넣어 만든 장아찌.
9. [명사] 말이나 행동이 싱거운 사람을 놀림조로 이르는 말.
10. [명사] 푸른 피망을 끓는 소금물에 살짝 데쳐 내어 꾸둑꾸둑 말린 다음 건뎅이젓에 버무려서 익힌 장아찌.